开封是一个极具古老历史气息的城市，作为中原文明的核心区域，诸多宝贵的文化遗产被传承下来，其中开封境内的特色美食和小吃天下闻名，下面给大家分享详细的攻略指南。
1、灌汤包
开封小笼灌汤包拥有100多年的历史，黄继善是此品牌的第一创始人，现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点，其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面，包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎。
2、宫廷杏仁茶
宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。
3、炒凉粉
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
4、桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。
5、羊肉炕馍
羊肉炕馍是在烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，口感焦香。
6、五香羊蹄
五香羊蹄是开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。
7、五香兔肉
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良，一般选用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
8、锅贴豆腐
锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代便已响誉开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸，成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
