1新鲜鲫头鱼一斤。2掐去头部，带出肚子。3头部扔掉。4清水洗净，控去水分。5剁成泥状，越细腻越好，无需剃刺。6鸡蛋两个，葱姜备用。7花椒粒八角葱姜片备用。8葱姜切成末。9剁好的鱼肉放入盆里，放入少许白胡椒粉去腥，几滴香油。10放入少许鸡精，葱姜末。11打入两个鸡蛋，适量盐调味。12朝一个方向搅拌均匀上劲儿。13放入少许淀粉。14搅拌均匀，鱼肉馅儿就做好了。15锅内留底油，放入花椒粒，八角，葱姜片爆香。16平底锅烧热，放入适量花生油，用勺子舀一勺鱼肉成饼状，中火煎制。17一面金黄色翻过来继续煎另一面。18两面金黄色盛出备用。19将煎好的鱼丸子放入平底锅内。20烹入少许香醋，料酒，生抽，倒入适量清水烧开，中火焅一会儿，这时候可以尝尝咸度，可以在汤汁中加入少许盐调味，等汤汁浓稠时即可关火。21咸鲜肉嫩，营养丰富。22成品图。23成品图。如您使用平板，请横屏查看更多精彩内容