牦牛肉干真假怎么分辨

1.从价格判断：在西藏的农贸市场，普通的新鲜的 牦牛肉大概要三十至四十元(地区不同，价格也有 差异)。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四 斤这个样子，算上人工、运输、税收、店面房租等 实际成本，一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合 理。所以很多朋友告诉我在拉萨的街头，一斤牦牛 肉干只要四十多块钱，那不用说了，肯定是马肉、 黄牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的。

2.从生产日期判断：春季是牦牛的生育期，而且经 过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群 众一般不会宰杀牦牛。牦牛肉干的保质期比较短， 一般在一至两个月(加入防腐剂的更长一点)，所 以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初 步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干 ，也可以通过询问售货员进行判断。

3.从外观上判断：假牦牛肉最主要的原材料是马肉 ，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒 感，而马肉却有。另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉 要高很多。

4.从气味上判断：牛肉具有马肉所不具有的特殊膻 腥气味。(这一项只可意会不可言传咯)

5.从口感上判断：牦牛肉的纤维长度较长，肉质结 构粗并紧凑，食用牦牛肉时感到肉老。

注意事项：

如果还是无法判断牦牛肉的真假，可以去门面比较 大，牌子比较老的商家去买。或者请一些懂行的朋 友帮助代买。

牦牛肉干怎么做好吃

用料

牦牛肉干、葱姜蒜、花椒、生抽，喜欢吃辣的还可 以准备点油辣椒

步骤

1.将牦牛肉干切断，放入锅中，然后放入一把花椒 ，加水。放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥 味。

2.水烧开后，小火煮半个小时。捞出后将肉晾干， 时间不用太久，10分钟即可。

3.将大块的牛肉段切成小条。

4.将葱姜蒜切末，放在牛肉上。

5.如果喜欢吃辣的话再将油辣椒加入其中。

6.搅拌均匀之后即可食用